Wir begrüßten Euch zum Jahreswechsel am 31.12.2019 im MARC O’POLO STRANDCASINO’.
Ab 18:00 Uhr bildete das festliche Menü den Auftakt in eine spektakuläre Silvesternacht am Meer.

SILVESTERMENÜ
ab 18:00Uhr

Jahrgangssardine
Zitrone, Fenchel, Meerrettich

Schwarzer Trüffel
Ziegenkäse, Kartoffel, Rapsöl

Marinierte Gelbschwanzmakrele
Limetten, Weizen, Gurke, Zwiebel

Pochierter Hummer
Zitronengras-Sabayon, Bergamotte, Sellerie

Deutsche Küche 3.0
Ferkel, Erbsen-Minz-Sauce, Weißkohl, Speck

Trüffel-Perlhuhnbrust
Weißer Trüffel, Butternusskürbis, Pastinake, Wirsing

Züssower Käse
Quitte vom letzten Herbst, Chili, Malz, Walnuss

New Year Surprise
Yuzo, Banane, Schokolade

PROLOG

Auster
Passionsfruchtbutter, Rauchpaprika, Gurkengranita

Smörrebröd
Salzbutter, Soleier, Roastbeef,
Gewürzlachs, Honig-Senf-Sauce

Müritz-Rauchaal
Pfefferkaramel, Rote Bete
mit Blaubeereis am Stiel